把肥瘦相间的五花肉切成丁，不要太烂，会没有口感。➕淀粉➕花椒面➕豆瓣酱➕生抽，拌匀后腌制。量少许，只有淀粉是，2汤勺。少许指很少的一点点！
黄瓜和胡萝卜切细丝备用。洋葱切丁，大概是3汤勺量。干香菇泡发后也切丁，泡发干香菇的水留下备用！泡香菇用开水，半个小时就够了，盖盖子哦！
酱：一勺黄豆酱➕三勺甜面酱➕少许花椒面➕一勺豆瓣➕半碗泡香菇水➕三勺料酒。
炒制！油的量可以多一点，毕竟是酱！油热后下一勺豆瓣酱后倒入腌制好的肉炒制，这里不需要➕调料了不加！翻炒变色后➕洋葱丁➕蒜蓉➕姜片➕香菇丁一起炒制！炒制两分钟后加入调制的酱。
➕酱煮开后，上盖。焖煮十分钟，也可以十五分钟，中途水不够可以➕，水多了就多煮一会。煮到大概所有食材刚刚被水淹到，但淹不完的完的样子。
勾芡！一勺淀粉➕三勺水，勾兑成淀粉水。➕入锅里，大火！大火一边煮一边搅拌，一分半钟的样子，关火，起锅！
面可以提前煮好，也可以等酱好了再煮面。北方吃拌面喜欢过凉水，我试过，但是喜欢吃热面觉得不必！面出锅➕少许食用油拌匀，面也就不会成坨了！
面➕酱➕胡萝卜丝➕黄瓜丝。一起拌匀就好！这里爱吃辣的再➕点油辣子，花生碎或者焯水豆芽，白萝卜丝，莴笋丝都是可以的。看个人喜好！
➕泡发香菇的水，是为了汤汁更香！所以泡发前把香菇洗干净！ 在调料的比例上因人而异，所以出锅前一定要尝一下！因为我自己就爱甜面酱，可是有的人不爱！炒制一次后差不多就知道如何加减了！步骤基本上跟炒肉差不多，只是油多一点！炒完又➕水煮了一会。所以还是很简单🉐不懂的可以➕VX：hui317502922。询问哦，欢迎一起探讨厨艺！后面会上步骤的图片！