豆角清洗摘干净，切成小段，撒上2勺盐（菜谱分量外）拌匀，微波炉叮3-5分钟，至豆角略干瘪，冲洗掉表面的盐分。这步的目的是让不易熟、难入味的豆角提前上点底味。多余的盐一定要洗掉不然咸死
五花肉切薄片，鲜虾剪掉须脚，去头开背去掉虾线（剥成虾仁亦可）。肉片和开背虾都很容易入味，无需腌制。虾头先别扔有用
蒸锅垫上蒸笼布，面条抖散放入，上汽后中小火蒸15分钟。 喜欢吃软和的面条可以分几次往面条上喷点水
蒸面的同时处理蔬菜。土豆去皮切小块，白玉菇（或杏鲍菇、平菇）撕成长条，黄豆芽清洗干净，番茄在火上烤或蒸锅水里烫一下去皮切块（偷懒不去皮也可以），小葱切成葱花，蒜切成末
锅里放平时炒菜2-3倍油（虾头会带走很多油），下虾头小火炸，用铲子把虾油挤出来，捞出虾头扔掉。 这步很重要，香味鲜味的主要来源，用虾做其他菜也可以这么干
下五花肉炒一炒至变色，再下葱末蒜末虾身子炒一炒，香味就全出来啦
转中大火，依次下番茄、土豆、蘑菇、豆角炒炒，加1小勺盐、1勺生抽、2勺老抽调味调色（喜欢颜色深就多放点老抽），最后下豆芽再炒一炒，断生关火。 菜会自然出汁，如果火旺炒出来没汤就加半碗水
蒸好的面条放进盆中，加2勺香油拌匀，让面条油亮不黏连
倒入菜汤拌匀，让面条把菜汤吸进去。 这步和菜一起拌当然更好，但我不管怎么拌菜和面都是分离的，就单拌汤吧_(:з」∠)_
拌好的面重新放回蒸锅里铺平，把菜料盖在面上，如果还有多余的菜汤就均匀洒在菜上。 菜太多都看不见面了……
上锅继续中火蒸10-12分钟，土豆软烂了即可
没有葱花也可以，没有蒜末也可以，没有蘑菇也可以，没有土豆也可以，没有番茄也可以，没有豆芽也可以，没有虾也可以，没有肉也可以，没有豆角也可以，没有面……面都没有洗洗睡吧。 但是如果加上这些会好吃很多！面、肉、豆角是焖面基础不说了，虾、番茄、蘑菇提味提鲜，营养丰富；豆芽脆脆的面条口感会爽口很多，别用绿豆芽，不耐蒸；土豆算主食，糯糯的吸饱了汤汁很好吃，可以代替一部分面条。