土豆去皮，切丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡，可加入一小勺白醋(防止土豆丝中的淀粉氧化导致土豆丝发黑) 葱姜蒜干辣椒备好。
取锅倒稍微多点的开水加一勺白醋，水沸腾将土豆丝焯40秒捞出备用(目的是为了使土豆丝吃起来更脆，嫌麻烦可以忽略这步)
锅上火入油。小火煸香姜蒜干辣椒。下入土豆丝翻炒几下，调味(适量盐、白醋和味精，转大火翻炒均匀即可出锅，撒上葱花装盘。