戚风蛋糕 8英寸 基本款 烤箱 超详细

作者： amber_abc

8英寸20cm 6寸基本款戚风蛋糕，烤箱做。

用料

• 鸡蛋 4只
• 黄砂糖(蛋黄用) 30g
• 白细砂糖(蛋白用) 70g（糖不够甜的话可以多加几克）
• 低筋面粉/蛋糕面粉 100g(朱古力蛋糕配方：白面粉90g，可可粉10g)
• 牛奶/水 60g
• 玉米油 46g

戚风蛋糕 8英寸 基本款 烤箱 超详细的做法步骤

步骤 1

称好所有材料备用。或者，准备一个可以归零的称，逐步把需要的材料加进去。

步骤 2

两个无油无水的搅拌盆，蛋清分离。

步骤 3

蛋黄中加入砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

接着加入牛奶、玉米油、1/2面粉，用打蛋器充分搅拌均匀。

步骤 5

加入剩余面粉，继续充分搅拌均匀，多搅拌一会儿，起筋。蛋黄糊粘稠、润滑。

步骤 6

制作蛋白霜。用电动打蛋器打发蛋清至发泡，加入1/3白细砂糖。

步骤 7

继续打发至不透明，能拉起，接着加入剩余细砂糖的1/2。

步骤 8

继续打发至能拉起尖角，加入余下的细砂糖。

步骤 9

打发至能拉起完整挺立的尖角。成功的蛋白霜光滑、不干硬。

步骤 10

制作面糊。往蛋黄糊中加入1/2蛋白霜，充分切拌均匀。

步骤 11

加入剩余的蛋白霜，切拌均匀。面糊完成。

步骤 12

烤箱170℃预热10分钟后，把烤盘装1/2水，放入烤箱中，烘烤38-40分钟。 烤好后，马上取出将模具倒扣，待冷却后再脱模。

步骤 13

完成。

菜谱创建时间：2018-10-06 21:01:37