鱿鱼牛肉虾酱

作者： 愛貓小姐

下饭菜，简直不能更好吃了

用料

• 🍳主料
• 鱿鱼干 约半斤（可以少放鱿鱼，多放虾米）
• 新鲜虾米干（小＋中） 看自己喜欢，我喜欢吃虾，加了很多
• 萝卜干 4～5条（偏大的）
• 🌶️配料
• 香辣牛肉酱 （牌子：鸿兴源，香辣口味） 一罐
• 阳江蒜蓉豆豉 一罐
• 蒜头 7～8头（中等个头）
• 二荆条辣椒 250g左右（喜辣可以换成小米辣）
• 🧂调味料
• 花生油 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 鸡精/味精 适量
• 白糖 少量（提味用）
• 白芝麻 适量

鱿鱼牛肉虾酱的做法步骤

步骤 1

蒜头去皮洗净，晾干，搅拌机搅碎备用

步骤 2

萝卜干尽量切小块，然后用水泡15～20分钟去掉大部分咸味 （PS：如果是新菜补不那么咸可以不泡水；喜欢萝卜干的可以多加点）

步骤 3

处理鱿鱼干：鱿鱼干剪小条，然后洗干净，泡水10分钟，捞出备用

步骤 4

泡鱿鱼干的时候，把蒜头剁碎，把辣椒切小圈圈。 蒜头搅好的时候，倒掉泡鱿鱼干的水，沥干水备用。

步骤 5

阳江即食蒜蓉豆豉

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步骤 6

步骤 6

准备好虾米，建议用这两种外壳软的，不用去壳直接入嘴不会觉得刺嘴巴的

步骤 7

起一口干净的锅，热锅下油，先放入菜补/萝卜干炸一分钟，然后再放蒜蓉碎爆香

步骤 8

爆香之后，加鱿鱼炸1～2分钟。 然后加牛肉虾酱，阳江蒜蓉豆豉，翻炒均匀

步骤 9

①加虾米，翻炒均匀 ②这一步如果觉得酱整体太干了，可以加点花生油，多一点点油没关系，这种酱类多点油可以延长保质期。 ③调味：酱油，蚝油，鸡精/味精炒匀，然后加辣椒和白芝麻翻炒一下。 最后加少量白砂糖提味 ④试味：如果不够咸加点蚝油酱油，因为是下饭酱，味道可以偏咸。 但是如果不小心调味调得太咸了，可以加一点点白糖补救。

步骤 10

这个配方可以做超大一锅，需要做少量的可以按照比例减少材料先做一份小的试试

步骤 11

炒好之后晾凉装瓶，放冰箱冷藏保存就可以，送粥或者白饭都超级好吃。

步骤 12

❤

鱿鱼牛肉虾酱的小贴士

1. 此配方可一共做 小罐约250g的大约10罐➕大罐400g的大约4罐 2. 鱿鱼和虾米的比例可以按自己的喜好灵活调整 多加虾米会有很浓郁的虾味～

菜谱创建时间：2018-10-06 19:55:05