干炸蘑菇

作者： Garbo-mm

这个季节的鲜菇加以精盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、椒盐、泡打粉、面粉、淀粉作为调料炸制而成的美味。

用料

• 蘑菇
• 鸡蛋
• 淀粉
• 面粉
• 椒盐
• 盐
• 鸡粉
• 无铝泡打粉

干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇清洗干净捏干水分，一定要捏干，不然炸的时候会噼哩叭啦，弄不好还容易伤到人，也是成品酥脆的关键。

步骤 2

准备一个大碗，放两大勺面粉

步骤 3

一大勺淀粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入适量现磨椒盐，磨的细一点口感才棒

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

再加入少许泡打粉，.我用的是安琪的

步骤 8

再磕入两个鸡蛋

步骤 9

少许许盐

步骤 10

再放鸡粉适量

步骤 11

最后加入清水

步骤 12

搅拌成糊状，

步骤 13

大概这样的状态，不稀不干，干了挂的糊太重，没有蘑菇的口感,稀了又挂不住，所以一定要掌握好

步骤 14

这个状态稠了，需要再加少许清水

步骤 15

将捏干水分的蘑菇裹上糊衣。

步骤 16

热油锅，油烧七成热逐一下蘑菇炸，就像炸里脊肉一样的，间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

步骤 17

炸到水分略干捞出控油

步骤 18

这是又复炸一次的效果，酥酥脆脆的

步骤 19

顺便再炸点白玉菇

步骤 20

炸好控油装盘即可

菜谱创建时间：2018-10-06 17:38:12