洗净黄鳝和肉
肉下锅煸出油，炸透蒜头，炒糖色
下肉，热水，姜，冰糖，醋，盐3勺，略加点老抽，大火煮开小火慢炖。
40分钟后看肉是否酥，否则继续炖。
加黄鳝和蒜子大火煮开，加白酒一口，白胡椒粉适量。最后一勺盐调味，最后一次老抽调色。转小火10分钟后大火收汁，撒葱花。