糯米洗净,加糖(适量)、干桂花浸泡一晚上
藕洗净,去皮,清水浸泡
藕距头2厘米切开,清水冲洗藕洞,然后把泡好的糯米填入藕洞中,不用填的太实,因为煮的过程中有些膨胀。然后用牙签固定(这步忘拍照了)。
放入高压锅,加冰糖70克左右,红糖可多放些,红曲米水一点(我为了上色)上汽后小火30分钟,关火。我闷了一晚上再开盖的。
捞出,去掉牙签,切片。
锅中加入煮藕的汤,加糖,桂花酱一大勺(稠一点的),熬一会儿,加入糯米粉汁,调匀,这样汤汁就比较粘稠了。
熬好的汤汁浇在切好的藕上即可。用了4节藕,做出来4份。
这是桂花酱
我写的用量都是大概的,糖可根据个人对甜度的喜好增减。这些糯米藕是用了两节大的和两节小的做的,不少。