糖霜是粉末状的,质地像面粉。 (做马卡龙时,糖霜和杏仁粉混合成tpt) 糖粉是很细的细砂糖。
准备工作: 裁一张与模具底片同样大小的油布。
去图库里找喜欢的图片。 水平翻转,调整到合适的大小,然后打印出来。
用夹子固定在板夹上。 准备开始画图案。
制作彩绘面糊: 1、黄油室温软化,用刮刀搅拌打散。 2、加入筛过的糖霜(看清楚额:是糖霜不是糖粉。糖霜是质地像面粉一样的糖),用刮刀混合均匀。 3、加入室温蛋白(不需要打发),用刮刀混合均匀。 4、加入筛过的低粉,用刮刀混合均匀。 5、原色面糊制作完成。
根据图案需要调色。 调色完成后装入裱花袋待用。
用黑色面糊勾边。拉线时注意线条要流畅,忌粗粗细细、断断续续。 完成后,放入冰箱冷冻5分钟。 注意:记得戴手套额~
填色。 每填好一种颜色就放冰箱冷冻5分钟。
注意填色部分和勾边间的缝隙一定要填满。
每填好一种颜色就放冰箱冷冻5分钟。
所有颜色都填好后,放入冰箱冷藏待用。
在模具底片上包一层铝箔纸。
放入模具中。
戚风详细做法见:老司机做戚风https://www.xiachufang.com/recipe/102774219/
1、预热烤箱 150度 上下火模式 2、奶+糖入微波炉叮十几秒,搅拌让糖充分融化。 3、加入烹调油,蛋抽搅拌使充分乳化。 4、筛入低粉,用刮刀拌匀。 5、加入蛋黄,用刮刀拌匀。 6、打发蛋白,分三次加入糖粉,打发到11点半状态即可。 7、分三次混合蛋黄糊和蛋白霜。 8、戚风面糊完成。
从冰箱取出油布,放在模具中。
用勺子舀少量面糊覆盖住图案,震模几次排出气泡。
倒入所有面糊,震模几次排出大气泡。
放入烤箱中层,定时50分钟。 (戚风全程150度,上下火模式烘烤) 时间到后,开门确认是否烤熟,熟了就可以出炉了,未熟的话再加烤5分钟。 注意:烤制时间不可过长,否则图案容易开裂。
震模倒扣放凉。
用手轻轻按压模具底部使蛋糕离模。
取走铝箔纸和底片,剥离油布。
完成啦。
细节方面有待加强。
维尼小熊调色。
勾线
填色完成。
出炉剥离后维尼小熊成品。
细节。
细节。
带文字的
保持文字完整有难度。
画带有较细文字的图案会有点难度。
脱模时要特别当心,以保证文字的完整性。
大面积白色的图案效果会不好。