准备饼胚。消化饼干六片掰小块放入保鲜袋,用擀面杖碾碎。我选用的麦维他全麦消化饼干,很酥脆,容易碾成碎末。
黄油进微波炉或放小锅、大勺内加热融化成液态,倒入消化饼干碎末中充分搅拌,要饼干达到像图中上面那部分湿润结块的效果。
搅拌均匀后用勺子把饼干压实,表面弄平整,放入冰箱冷藏一会儿。
准备芝士冻部分。 1.将一片吉利丁片掰小块泡在冷水里进行软化 2.马苏里拉芝士(片状)撕小块略微加热至软化,倒入牛奶、绵白糖,用蛋抽不断搅拌至液体细腻光滑(如有微小颗粒实在消除不了,保留也可以,对口感的影响不是很大) 3.切两片新鲜的柠檬(厚一点的),将柠檬汁挤入芝士糊中 4.将泡软的吉利丁片捞出沥水,放入小碗中隔水加热至融化 5.将吉利丁液体倒入芝士冻,搅拌均匀 6.淡奶油打发,分两次倒入到芝士糊中,用蛋抽或刮刀搅拌均匀 7.最后将混合液体倒入到装着消化饼干的容器中,震一震容器,用保鲜膜封住容器口,放在冰箱冷藏4小时以上。
我是前一天晚上做,第二天下午拿出来吃。芝士部分已经冻好了。
用刀切着吃,或者用小勺子挖着吃都可以,一份做出来一个人吃绰绰有余,蛋糕带着柠檬的清新和浓郁的芝士味,身为穷人的我,禁不住喜笑颜开~
1. 芝士可以选择块状的奶油奶酪,因为附近超市没有,所以我用片状芝士代替。口味上我觉得完全OK 2. 消化饼干一定要与完全融化了的黄油充分混合,之后冷藏,这样饼干碎才有黏性,成为统一的饼底。而我在实际操作中黄油量没够,造成压是压实了,吃的时候会很容易碎掉。 3. 脱模。蛋糕模式下用吹风机热风吹下就好,我见过的其他方式包括在容器中抹油、在容器里先用保鲜膜盖住一层。