将澄粉、面粉、水混匀。
加入适量的果蔬混匀备用。
在披萨盘里均匀的刷上一层油，再薄薄的铺一层混好的面糊，放入烧开的锅里盖上盖子蒸2分钟左右。
蒸至盘里有气泡，就拿出放在冷水中冷却，表面刷一层油取下放盘里。
一看就有食欲的彩色凉皮就完成了。
将凉皮切成1.5厘米左右的长条装盘。
加入蚝油、醋、白糖、鸡精、红油辣椒、蒜蓉、小米椒、葱花拌匀，一盘酸酸甜甜的彩色凉皮就可以上桌了。