1.准备面粉。本次使用了250克面粉，2人量，可以做约10个大饼。
2.和面。和面时不要一次把水加进去，要边加边搅拌，形成图中的絮状，开始揉面。
3.揉面。揉成最后团状，达到＂面光，盆光，手光＂的状态即可
4.搓成条状
5.下剂子
6.涂油保鲜膜封存，放入冰箱醒发2个小时左右（剂子也可以提前准备好）
7.羊肉清水洗净。这道菜用羊腿，羊排都可以
8.焯水。时间约2分钟，不要太久
9.温水洗净浮沫
10.准备调料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粉，冰糖，老抽或者酱油
11.锅中放入适量油，什么油都行，根据肉的多少，油可以稍微宽一些
12.油温8成热左右放入羊肉开始煸炒。一定要炒干羊肉中的水分，使其散发出肉香味。此步很关键，一定要耐心。大概5到10分钟。
13.煸炒到水分基本没有时，加入调料（葱，姜，蒜，辣椒，花椒）以及一小勺食盐（初步调味，最后还要加点盐）
14.继续煸炒3到5分钟，直到葱开始变焦变软，这时候加入温水（是温水不是冷水）
15.加水后再加入酱油以及冰糖。盖锅盖后准备大饼。
16.准备大饼。擀开剂子
17.厚度越薄越好。
18.铺在表面
19.一次可以放几张。盖锅盖后大概焖2分钟再翻一个面再焖2分钟。
20.焖好后，捞出放入盘中。
21.中小火45分钟后，羊肉也焖好了，可以发现汤汁也浓稠了，准备起锅。
22.将羊肉加入焖饼中，大功告成。
23.配上自制辣酱，开吃，金灿灿的汤汁配上大块羊肉，再搭配吸收了满满汤汁的大饼，味道非常不错！
主要要挑选品质好(✪▽✪)的羊肉