茄子斜切成片，约一指厚，用刀在茄子一面划出菱形纹路。 小火热锅，不加油，将茄片铺在锅中炕软，然后盛起来。
热油，加入肉沫翻炒至微熟，然后加入葱姜蒜调味料。 把茄块再次倒入锅里，加盐和黄豆酱翻炒均匀，然后添水小火焖煮。
待茄子焖软后，就可以起锅啦！