洗干净九肚鱼，用少量盐腌15分钟，粉丝浸泡15分钟后沥干水份剪段备用，拍蒜切碎，切葱花，切辣椒圈。
锅下油，小火下蒜蓉，炒至金黄色关火。用沙锅下粉丝、蒜蓉、盐、糖、生抽拌匀，下水（不用太多），把九肚鱼摆在粉丝上面，加盖开火，烧开关小火，10分钟后关火，洒上葱花，摆上辣椒圈。