将番茄酱、酱油膏和细砂糖混合均匀；
不粘锅提前预热，然后加入混合均匀的酱料中小火加热至细砂糖完全融化；
将红味噌与水融合，有结块不要紧，加热后结块会融化；
把味噌水倒入锅中与酱料混合均匀；
分次倒入淀粉水勾芡，每次倒入都要迅速搅拌均匀，直到达到自己想要的浓稠度，等酱汁冷却后海山酱就做好了；
鲜牡蛎洗净沥干多余水分；
将所有粉类与盐和白胡椒粉混合均匀，然后加入水搅拌至完全没有干粉；
韭菜洗净后切小段加入粉浆中；
不粘锅预热后倒入15ml油，然后加入100g牡蛎中火煎至半熟出水；
锅内加入一半粉浆煎至粉浆边缘变半透明；
粉浆边缘变半透明后打入一个鸡蛋在粉浆表面打散；
趁鸡蛋半凝固时均匀放上洗净切段的小白菜；
当牡蛎煎到金黄，鸡蛋凝固和小白菜稍软时蚵仔煎就可以翻面继续煎，直到小白菜完全熟透即可出锅了；
蚵仔煎趁热加入海山酱即可食用。
1、海山酱里的酱油膏不能用酱油替代； 2、加热酱料时火不要太大，否则容易糊； 3、海山酱勾芡的浓度可随个人喜好调整，热酱比冷酱稀，所以勾芡到比想要的浓稠度稀一点，等酱冷后就与想要的浓稠度差不多了； 4、红薯淀粉口感比较脆，土豆淀粉比较软，粘米粉比较Q，所以我的这个粉浆加入了三种粉调整口感； 5、淀粉、粘米粉与水混合后静置易沉淀，所以在使用前要再搅拌一下使水粉重新融合； 6、没有抛锅翻面的技能的小伙伴，可将煎好一面的蚵仔煎倒入盘子，然后再将锅扣在盘子上，然后再倒扣，这样蚵仔煎就翻面成功了； 7、煎好的蚵仔煎要趁热吃，放冷后牡蛎吃起来会很腥。