浅水泥鳗（泥鳗没有鳞），比较大条。洗完水尽可能排掉，这样没那么腥。
葱丝垫底，泥鯭放上面。
果皮先泡水，切丝放上面。（放果皮不用放姜）蒸6至8分钟。
蒸完拿出来后，葱丝放上面，倒熟油于上面。
调料：倒完熟油后的锅，放水、老抽、蚝油、糖，关火后放生抽。
倒于表面，完成。
好味。