全部肉馅调匀。面团揉到三光，醒20分钟（冬天30分钟）。
醒好直接包包子，包子皮每个40g，肉馅20g~25g左右。包好的包子放在温水上进行发酵（温度高大概20分钟~30分钟左右，温度低要1小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，提供的只是大概，实际要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），最不超过2.5倍哦。
发好后可以直接开火蒸，水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖。（如果皮硬，揉面时要多放一点点水）。或者水开后再放上去蒸12分钟。