快手蛋糕卷（图解）

作者： 剪子链

蛋糕卷的做法很多，大同小异。这次，跟大家分享的是个懒人做法，简化很多细节步骤。 小贴士：表皮一定要烤干脱模或冷藏后才不会掉皮。

用料

• 鸡蛋 5个（60克左右）
• 细砂糖 40克（蛋黄10，蛋清30）
• 玉米油或调和油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克

快手蛋糕卷（图解）的做法步骤

步骤 1

将除了鸡蛋以外的材料混合均匀

步骤 2

打入5个蛋黄，拌匀。静置待用

步骤 3

蛋清高速打至湿性发泡，低速在打1分钟，让弯钩稍微直一些。

步骤 4

用蛋白1/3和蛋黄糊拌匀，再与剩下的蛋白糊拌匀。像炒菜一样从底部顺时针翻炒（2点钟朝9点钟方向）.

步骤 5

倒入三能金盘。不需要垫油纸。不平整的细节不用理会，烤的过程自然会平整。

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步骤 6

步骤 6

上火170，下火180.烤35～38分钟。不分上下火的用170度40分钟烤。上色后盖锡纸。时间到后，如果表皮不干硬，可以再延时烤至干。

步骤 7

垫油纸，倒扣脱模。借助刮板或者徒手

步骤 8

准备夹馅～

步骤 9

蛋糕上抹一层薄薄淡奶油。然后1/3处，抹上剩下奶油一半的量，铺上芒果，再倒上剩余奶油抹匀

步骤 10

抹匀，大致呈梯形。借助擀面杖卷起，包裹完奶油就转了一个圆圈圈，很饱满很美丽～

步骤 11

边缘收尾处压紧

步骤 12

放入冰箱冷藏2小时以上使用。

步骤 13

切片，装袋。

步骤 14

切的半个。

步骤 15

装盒

步骤 16

装在各种盒子里，都美美哒～

步骤 17

反卷也美美哒～

菜谱创建时间：2018-10-03 22:26:10