1.昨天晚上蒸好的米饭，蒸完就放在那过夜，第二天早上盛出来用保鲜膜包好放冰箱，中午打开保鲜膜放微波炉3分钟，拿出来等它凉，保鲜膜盖上放桌子上等晚上。
2.晚上，切豆角，宽度约3mm，胡萝卜四分之一切（对切再对切），然后按宽度约3mm切段，火腿3mm切段，尖椒3mm切段，这些食材放在盘子里。揭开保鲜膜，打两个鸡蛋进去，放适量盐，搅拌均匀，米饭和鸡蛋一定要搅拌均匀。
3.倒油，先把食材倒进去翻炒约2分钟，快速倒米饭进入，快速翻炒，翻炒约2分钟，可以倒适量老干妈进入，继续翻炒，然后炒到觉得可以时出锅（做饭就是凭感觉）。或者可以炒到锅刚冒烟出锅。