做法： 1.先将猪肝对半分开，然后泡在水中，水中加适量醋（可以加快排除猪肝中的毒素），浸泡40分钟，中途需要换水一次。 2.泡好的猪肝，沥干水分，切成0.3厘米左右的片状，然后放入碗中。 3.碗中加料酒、胡椒粉、少量食盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟即可。 4.锅底放入400ml油，烧到7-8成热，放入猪肝，过油50秒后即可起锅（过油就是将食材放到油中炸一下），然后将青椒红椒过油10秒起锅。 5.锅底另放油，将蒜末、姜末爆香，然后放入青椒、红椒、猪肝、食盐、蚝油、白糖爆炒15秒，最后放点食醋即可起锅。