凤梨酥

作者： 谢太太小厨房

一直想做凤梨酥，之前在海外没有模具，终于回国买来带到海外，成功复制，我的模具是凤梨型的，没有配方，就自己研究 好吃(๑´ڡ`๑)的不得了

用料

• 凤梨馅
• 菠萝 2个
• 太古冰糖 120g
• 蜂蜜 50g
• 凤梨酥皮
• 低筋面粉 200g
• 高筋面粉 100g
• 奶粉 60g
• 全蛋液 50g
• 黄油 220g
• 糖粉 30g
• 盐 3g
• 抹茶粉 适量

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝🍍削皮，用料理机打碎，过滤后放入不粘锅，放入冰糖开始炒！

步骤 2

等到炒到结块的时候，放入蜂蜜继续，有麦芽糖的最好用麦芽糖，我在国外，买不到麦芽糖，才用的蜂蜜，麦芽糖用蜂蜜2倍的量

步骤 3

炒好的如图

步骤 4

室温黄油加入糖粉和盐用打蛋器打膨胀发白，加入全蛋液，搅拌均匀，所有粉状过滤倒入盆里，用手揉匀，关键步奏，分开一部分加入抹茶粉，绿色菠萝头7g，菠萝皮15g，菠萝馅10g，按照这个比例把凤梨酥包好放入模具，然后压实

步骤 5

用小刀和牙签画上好看的菠萝纹里，烤箱170度，上下火，20-25分钟即可！

凤梨酥的小贴士

1.随时看烤箱里凤梨酥表面的上色度，及时拿出 2.有麦芽糖最好用麦芽糖，没有可以用蜂蜜代替

菜谱创建时间：2018-10-03 11:24:07