选取五花肉，要有点肥肉，先在砧板上将五花肉剁成肉馅，肥肉剁进瘦肉里。接下来将虾米和大蒜也剁进五花肉的肉馅里，这个步骤很重要，大蒜不要先切碎，要直接把汁剁进肉里。
在肉糜里加入料酒，生抽（份量待补充）。然后腌1-2小时，使之入味。
选取1-2指宽的小彩椒，淘宝上有水果椒卖，五颜六色的，正适合做这道辣椒圆子。因为要将肉馅塞入辣椒内，并在锅内将辣椒立起来煎，所以辣椒的口一定要平，不然在锅里立不起来。吸取第一次的教训后，第二次做我就直接用刀将辣椒的口切平，并将辣椒内的辣椒籽冲洗干净并沥干。
将五花肉肉馅塞入辣椒内，一定要塞得满满的哟，辣椒的边缘可以稍微塞多出来一点点，因为在锅里立起来煎的时候，比较容易立在锅里。
然后就可以下锅煎啦！锅里放多一点油，油烧热后调为中火，将塞了肉的辣椒立在锅里，可以码得密一点，免得辣椒倒下来。煎到辣椒的立面已经定型后，加入开水，生抽，老抽，盐，糖焖烧直到水快烧干，大火收汁！