法式乳酪月饼(蓝莓/草莓/原味)

作者： 王大妞Viki

结合了多个方子，经过多次尝试终于把配方完成了。糖量适中，不会太甜，适合老人小孩吃。就算是不喜欢吃太甜的人，也不会觉得腻。家人朋友超级爱吃！终于可以把用不完的奶油奶酪消耗干净啦，哈哈哈哈。

用料

• 【饼皮】
• 黄油 190g
• 低粉 300g
• 杏仁粉 50g
• 牛奶 90g
• 全蛋液 50g
• 朗姆酒或百利甜 1瓶盖
• 糖 65g
• 盐 1小撮
• 【内陷】
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 95g
• 低粉 15g
• 糖 50g
• 柠檬汁 5滴
• 自制蓝莓果酱(做原味的省略此配料) 35g
• 草莓酱(做原味的省略此配料) 50g
• 蔓越莓干 适量
• 朗姆酒 适量

法式乳酪月饼(蓝莓/草莓/原味)的做法步骤

步骤 1

黄油隔水软化后，加入糖和盐。

步骤 2

用刮刀翻拌均匀。

步骤 3

加入牛奶、鸡蛋和朗姆酒。

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

将低粉和杏仁粉混合均匀，过筛加入步骤4。

步骤 6

用刮刀翻拌至无粉类即可，不要过度翻拌。拌匀后放入冰箱冷藏。

步骤 7

奶油奶酪隔温水打至顺滑。

步骤 8

加入糖搅拌均匀。

步骤 9

加入淡奶油，继续打至出现纹路。

步骤 10

筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。(不要过度翻拌。)

步骤 11

将拌好的奶油奶酪糊，平均分成三等份。一份加入蓝莓酱，一份加入草莓酱，并搅拌均匀。

步骤 12

搅拌好的奶油奶酪糊。

步骤 13

将奶油奶酪糊分别装入裱花袋备用。

步骤 14

将冷藏的面糊从冰箱中取出，称取每32克一份的小面团。

步骤 15

将面团按成面饼，填入锡纸模具中。

步骤 16

分别挤入奶油奶酪糊，加入用朗姆酒浸泡后的蔓越莓。(注意内陷不要挤太多，否则会爆盖。我这次挤的就有点多了，导致后来成品有些爆浆，大家可酌情减少内馅的用量。)

步骤 17

称取12克一份的面团作为月饼盖。

步骤 18

同理，将小面团按成面饼以后盖到月饼上并将边缘捏好，刷两次蛋液。

步骤 19

用叉子做出你想要的花纹，此时可以预热烤箱，上下火175度，预热十分钟。

步骤 20

大功告成，等待入炉。

步骤 21

上下火170度，烤30分钟。

步骤 22

出炉啦！

菜谱创建时间：2018-10-02 16:19:17