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干炸里脊

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作者: 婷婷殿下1103
先忽略热量,我的这道炸里脊,就是麻麻的,很刺激味蕾。 花椒用的四川的,又香又麻。很巴适。

用料

干炸里脊的做法步骤

步骤 1

里脊一条,洗净,擦干水分。去筋膜。切三段,然后顺着肉的纹理切片,看着宽的就改窄点。

步骤 2

花椒,用的四川的,一最好用味道麻一点的。 小火焙香。

步骤 3

晾凉捣碎或者料理机打碎都可以,不用很细,稍有点颗粒状就可以。

步骤 4

切片的里脊肉

步骤 5

腌制。倒一点老抽(可不放)倒老抽不倒生抽是老抽含糖不会让腌制后的肉出水。 加研磨好的花椒面,一点五香粉,一点糖,盐,一点食用油搅拌腌20-30分钟。 腌制时间越久越入味

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀腌制。

步骤 7

调糊。打俩鸡蛋,红薯淀粉面粉1:1的比例往里面加。调成如图的粘稠度。搅拌均匀

步骤 8

油烧热,看着冒泡泡了,放一块里脊试试温度。如果里脊浮起来了,就一块一块放进油锅里面炸。

步骤 9

炸至金黄捞出,不用炸的很黄,因为还要复炸。 复炸,全捞出后,让油升下温,倒入里脊复炸30秒左右。 复炸后会更酥

步骤 10

捞出开吃。 吃不完的冷冻保存,再吃用烤箱,微波炉热一下就可以。 炸好的里脊,可以炖菜,可以煮面条。

干炸里脊的小贴士

1.花椒粉最好现焙,现磨,才香。不要用超市那种。 2.复炸更酥

菜谱创建时间:2018-10-02 11:57:05
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