一道有灵气的香酥熏鱼

作者： 饭饭fan-fan

一道有灵气的五香熏鱼：一早去市场溜达，看到这些鱼小巧可爱，也没想好做什么就买回来了，正常应该是做家常烧的，更能体现鱼的鲜美，但最后还是决定做五香熏鱼，一是因为家常烧不是我最爱吃的，二是处理的时候觉得鱼不够新鲜，三是看了《向往的生活》一直对五香熏鱼念念不忘[捂脸]。酥脆又饱含料汁[OK]，味道还行。小鱼🐟连炸出来都很生动：鱼儿鱼儿你别怪，你就是人间一道菜💟

用料

• 小鱼儿，鲅鱼也不错 随意
• 葱 随意
• 姜 随意
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 腌料汁（参考了美食台，其实材料用量随意）
• 八角 3颗
• 桂皮 5克
• 香叶 2片
• 冰糖 100g
• 花雕酒 15g
• 蚝油 30g
• 生抽 15g
• 老抽 适量

一道有灵气的香酥熏鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼洗净，葱姜料酒腌制

步骤 2

煮料汁，将八角、桂皮、香叶放入开水中煮出香味，过滤出香料，锅中留香料水

步骤 3

加入冰糖煮至融化，依次加入花雕酒、蚝油、生抽、老抽，略收汤汁，关火，放凉，入冰箱冷藏

步骤 4

锅内放油，小鱼炸至表面金黄捞出，油温升高，复炸一次，我喜欢外酥内酥，所以炸的比较久

步骤 5

沥干油

步骤 6

趁热浸入冷透的腌料汁，待酥鱼浸透汤之后捞出

步骤 7

香酥又饱含料汁，最合我的口味！

菜谱创建时间：2018-10-02 07:50:40