桐乡煲海鲜煲虾蟹煲

作者： 青橙子

曾经去吃过几次桐乡煲、味道很让人念念不忘啊、如今没有机会去吃 就自己山寨一个好了！

用料

• 基围虾 约150克
• 鸡爪 约150克
• 冬瓜 约150克
• 土豆 约100克
• 豆腐 2块
• 大白菜 约150克
• 喜欢吃的海鲜 适量
• 葱姜蒜 各10-15克
• 青红椒 2条
• 清水或高汤 1000克左右
• 浓汤宝 一块（鸡汤或猪骨）
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 六月鲜甜面酱 一大勺
• 蚝油 一勺
• 玉米油 约100克
• 砂糖 一勺
• 麻辣鲜 一勺

桐乡煲海鲜煲虾蟹煲的做法步骤

步骤 1

把所有食材洗净切好备用

步骤 2

海鲜类食材同学们可以按自己喜好自由搭配！

步骤 3

新鲜的辣椒最后出锅前撒进去添色用 小葱忘记拍照、葱白和葱姜蒜一起爆锅 葱绿最后装饰

步骤 4

各种海鲜可以先煮一锅葱姜水 烫熟一下 去腥 水开后 先烫虾 1分钟以内、烫好捞出、花甲大概1-2分钟 一开口马上捞出、最后烫鱿鱼 30-40秒左右 烫鱿鱼要注意 水一开 下鱿鱼就关火 不然会老 （鸡爪也要先煮好、我煮了4-5分钟吧忘记拍 喜欢软糯鸡爪的提前煮12-15分钟）

步骤 5

锅里下油100克、下葱姜蒜爆香 再下郫县豆瓣酱和六月鲜甜面酱一起炒出红油 （我喜辣 加了几个小米椒） 酱的量 看自己口味和食材量调整哦！ （豆瓣酱比较咸 不要放太多）

步骤 6

下鸡爪翻炒一下

步骤 7

再下土豆和冬瓜等食材翻炒一下 加入蚝油

步骤 8

下豆腐和白菜、再加入清水或浓汤宝（高汤最好 没有高汤用浓汤宝兑水 都没有就清水）水量要漫过食材为宜、

步骤 9

加入一勺白糖和适量麻辣鲜

步骤 10

中火煮10-12分钟左右 无须盖盖

步骤 11

等冬瓜鸡爪煮软入味以后 把烫过的海鲜加入、再煮上2-3分钟 撒上彩椒和葱绿即可上桌、我不吃味精、愿意吃的同学自己酌情添加味精鸡精

步骤 12

桐乡煲的食材搭配并非固定、可以按自己的喜好任意搭配哦～

步骤 13

今天煮的虾蟹煲 做法都抖一样 就是食材搭配不同

步骤 14

锅里下油炒香姜蒜辣椒 再下豆瓣酱甜面酱 下煮过的鸡爪、加水煮20分钟左右 再下土豆蟹和虾一起煮

步骤 15

豆腐是最后加的～～

步骤 16

超美味的虾蟹煲！

桐乡煲海鲜煲虾蟹煲的小贴士

鸡爪记得先焯水哦！螃蟹和虾可以直接煮、也可以煎一下再煮！

菜谱创建时间：2018-10-01 23:24:53