赤小豆，薏仁提前泡水三个小时。
老鸭处理好后，起一锅冷水，投入老鸭，姜片，料酒，大火煮开，中途撇去浮沫。
取砂锅，将老鸭，莲子，赤小豆，薏仁，淮山，茯苓，姜片，葱结置入其中，加冷水没过食材。
注意，不盖盖子，小火烧至微微沸腾转大火煮十分钟，再加盖转小火煨一个小时。
开盖捡去葱姜，加胡椒末继续小火煨十分钟即可享用（水需一次性加足）。