乌鸡洗净，冷水下锅，加入姜片、八角，水煮开。熬1-2min，捞出乌鸡，洗净备用。
将乌鸡、姜片、八角、蒜、干辣椒、香叶、麻椒、花椒一起冷水入锅，开炖。水烧开后1-2min，放鲜松茸、猴头菇、大芋头、牛蒡、红枣。开熬。
大火熬45-60min后，放藕、白萝卜，继续熬30min。
然后放冬瓜，熬10min，出锅。