1.新鲜猪肚用清水洗两遍后，撒些盐，用手正反搓干净，用水洗净后，凉水上锅煮开两开后出锅，用凉水冲一遍后，用刀把猪外面刮干净，去掉里面的油糕杂物后洗净，切丝或片；
2,排骨半斤冼净后，凉水上锅煮一会儿，去掉血水沥干；
3,把备好的猪肚，排骨，花生米（洗净），全部倒入压力锅内，放入两倍以上多的凉水，置灶上大火压响后，转中小火再压20~30分钟左右；（也可以用汤锅炖）
4,在炖猪肚汤的时候，把鹌鹑蛋煮熟去外壳后，等汤熟后倒入里面即可享用了。