黑珍珠爆浆蛋糕

作者： 6000元素

好吃到爆的黑珍珠爆浆蛋糕。😋😋😋

用料

• #蛋黄部分# 6寸一个
• 玉米油（西王/福临门） 30克
• 牛奶 65克
• 砂糖 20克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋黄 3个
• #蛋白部分#
• 蛋白 3个
• 柠檬 少许
• 细砂糖 65克克
• 盐 2克克
• #奶油奶酪#
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 20克
• 海盐 2克
• 玉米淀粉 20克
• 淡奶油 50克
• 原味酸奶 50克
• #卡仕达酱#
• 蛋黄 2个
• 糖粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 250克
• #装饰#
• 黑糖 适量
• 黑珍珠 适量

黑珍珠爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作6寸蛋糕坯子，我用的后蛋法，首先把油和牛奶搅拌均匀。

步骤 2

加入幼砂糖，低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄画“Z”搅拌均匀。

步骤 4

打发蛋白，加入少许柠檬，幼砂糖和盐。

步骤 5

烤箱预热160度，中下火🔥🔥🔥，50分钟。

步骤 6

烤好后倒扣晾凉。

步骤 7

烤箱工作和晾凉坯子的时间就开始准备卡仕达酱和奶酪芝士。 我先做的卡仕达酱，因为热牛奶还需要晾凉使用，两个蛋黄加糖粉。

步骤 8

加入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 9

搅拌到看不到白色淀粉。

步骤 10

牛奶在小锅里加热沸腾关火，晾凉备用。

步骤 11

晾凉后分三次加入蛋黄里面，再倒入锅里加热一下。

步骤 12

搅拌均匀即可。

步骤 13

开始制作芝士酱。

步骤 14

隔热水融化，加入糖粉搅拌均匀。

步骤 15

加入淡奶油搅拌。

步骤 16

加入原味酸奶搅拌均匀。

步骤 17

把卡仕达酱和芝士酱混合在一起，搅拌均匀装入裱花袋一部分。

步骤 18

把坯子中间切割出一个圆盖子，把酱挤到里面，再该上盖子，顺时针方向挤到蛋糕上面。周围可以做一些垂体。

步骤 19

煮红糖水，适量即可，接着把黑珍珠用水煮15分钟，再闷15分钟，在和红糖水一起煮，煮的过程中一直都用筷子搅拌，放置粘锅，用勺子勾起有拉丝汁就可以了。

步骤 20

完工了，开吃吧！😋😋😋

步骤 21

外出聚餐携带可以用围边，一定是硬的，这样路途中不会洒出来。

步骤 22

可以买加高围边，如果只有普通围边可以把围边往上提提。

步骤 23

透明窗口盒子效果好！可以选用全部透明了盒子。

菜谱创建时间：2018-10-01 01:20:57