酱憋茄（肉憋茄）

作者： 奶酪真咸

家乡美食，配白面条超香超下饭。一直都是吃老爸做的，今天自己动手做一次，味道超赞！（晚上拍的，图片颜色略暗）

用料

• 肉末 500克
• 茄子 3根
• 鸡蛋 1只
• 葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 食用油 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 十三香 5克

酱憋茄（肉憋茄）的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜

步骤 2

葱姜蒜切碎末

步骤 3

准备好肉馅，加入食用油,葱姜蒜沫，鸡蛋，淀粉，盐，十三香，味达美，老抽，酱油

步骤 4

搅拌肉馅，放置15分钟腌制

步骤 5

将茄子洗干净，放入锅里加水，大火开锅2分钟

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步骤 6

步骤 6

捞出，表面有褶皱即可。

步骤 7

将煮过的茄子如图切开，1厘米薄厚。

步骤 8

用勺子将肉馅塞进茄子内，抹平。

步骤 9

刀纹竖条装盘子里，备用。

步骤 10

葱姜蒜沫辣椒爆锅（可不加辣椒）

步骤 11

炒香

步骤 12

放入豆瓣酱，翻炒。

步骤 13

加水，煮沸。

步骤 14

放入茄子，大火10分钟

步骤 15

转中火25-30分钟

步骤 16

出锅！

酱憋茄（肉憋茄）的小贴士

1.焯水茄子不要煮太久，2分钟即可。 2.配白面条食用更佳 3.怕茄子散开可用白线稍微绑一下

菜谱创建时间：2018-09-30 11:33:12