螃蟹洗干净，去掉肺，螃蟹壳扣开，螃蟹切块，螃蟹大爪用刀拍一下，这样好入味。
辣椒切好，可以放点鲜小米椒
辣椒先炒下，放盐盛起来。锅里多放些油，葱姜蒜炒香，放入螃蟹翻炒。
螃蟹有一点变红了就放酱油和醋少许，然后放盐。翻炒一会，放少量的水，盖上锅盖小炖一下。可以放糖也可以不放糖，看个人口味。
水快干时将炒好的辣椒倒入锅里一起炒，一定要大火。鲜美的炒螃蟹就可以出锅了。