大虾不去头，但剪掉头部尖扎手的地方和虾须，开背或不开背去掉虾线，开背更入味一些。所有辅料切好备用。
多放点油，先热火烧油放入小葱小火爆香，变黄后取出后放入虾
两面煎炸虾到香酥，煎虾时可以用铲子把头部压几下，会逼出虾油。煎好取出。
虾油多可以留出一些平时用，锅底留虾油，放入蒜瓣姜片爆香。
再放入番茄酱和糖，再把虾放入。
倒入啤酒，炒出香味。再加入半碗开水，还上锅盖焖虾，大概差不多时大火收汁出锅。
如果想下饭，最后焖虾留的汤汁多一些。