准备材料。提前将粗粮分装不同容器中用清水浸泡5小时以上，洗净沥水后重新加入小许清水（水刚好没过杂粮就行），隔水蒸软粗粮待用。
将马蹄粉倒入400克清水中搅拌均匀成粉浆，最好不停搅拌，防止马蹄粉沉底凝固。
锅中放入400克清水加入冰片糖，中火煮溶成糖水后熄火。
快速用勺子装一勺马蹄粉浆倒入糖水中搅拌均匀。
再将剩余的马蹄粉浆徐徐倒入糖水中，边倒边搅拌。
将三分之一的混合粉浆倒入蒸熟的燕麦中拌匀，三分之二的粉浆倒入蒸熟的红豆、薏米和莲子的混合杂粮中拌匀，成为杂粮粉浆。
取一容器底部涂上薄薄的一层油，倒入一层燕麦混合粉浆，放进蒸锅中隔水蒸8分钟。
待燕麦层凝固后倒入全部红豆薏米莲子混合粉浆，继续进锅隔水蒸15分钟。
第二层凝固后倒入全部燕麦混合粉浆，继续入锅隔水蒸10分钟后即可熄火。
蒸熟的杂粮糕最好放凉后再切件。我一般是晚上睡前做好，放置一晚后第二天再切。
1、杂粮糕的口感取决于杂粮的选择，做过第一层放小米的，口感不如放燕麦的。 2、蒸糕过程中避免出水的秘诀是，糖水煮溶水开后马上熄火，先舀一勺马蹄粉浆倒进糖水后迅速搅拌均匀，再倒剩余的粉浆混合。 3、本配方注重杂粮的嚼劲和口感，所以杂粮用料足，显得切面粗糙厚重，如果追求糕体的口感和横切面的漂亮，可适当减少杂粮的份量。