将腌辣椒、蒜、红甜椒、洋葱、番茄、一起煎香（注意洋葱不要煎得太软），放进烤箱，250度烤15分钟（如烤箱温度不够可以稍微久一点点）。
烤完的蔬菜加上煎肉丸的油，用搅拌机搅拌至顺滑的糊状。
用果汁机打的，一样OK，嘿嘿
牛肉碎和猪肉碎，先加上洋葱碎、蒜蓉搅拌（可以更入味），再加入生鸡蛋、欧芹碎、盐和黑胡椒，姜黄粉拌匀。我没买到姜黄粉，所以没加。问题不大，主要是为了色泽更好而已。
将熟鸡蛋切成小块，用混合好的肉酱包起来，捏成肉丸。
锅内放油（如果要用橄榄油，记得用果渣油，不要用初榨橄榄油，加热无益），把丸子煎至金黄色（多余的油可以倒到烤蔬菜里一起打成酱）。
把打好的辣酱倒进锅里，加鸡汤或者清水，把肉丸煮到全熟。
煮开水，放入意面，加入一点橄榄油和盐，8-9分钟捞起；热锅下油，水瓜柳稍微拍碎，九层塔取叶子扯碎、百里香取叶子，炒香，然后加入意面一起炒，加一点白葡萄酒调味，然后上碟。
将肉丸和辣酱淋到面上。完成～
这就是害我被菜老板白眼的“小茄子”了。长成这样，能怪我吗……
1/ 橄榄油如果要加热，最好用果渣油（精炼橄榄油），价格便宜，而且适合高温下使用。 2/ 腌辣椒可以去籽也可以不去籽。 3/ 牛肉碎和猪肉碎混合可以丰富口感，选半肥瘦可以增加香味。肉丸一定要煮到熟透，要不吃了坏肚纸。 4/ 实在找不到墨西哥腌辣椒，可以用国产野山椒试试…… 5/ 意面选宽的买，口感更好。我的煮法是到差不多快好的时候关火，让面在水里泡一会，就不怕煮过了（一般里面还有一点点硬度，不要里外都全软趴趴的面最好吃）。 6/ 水瓜柳炒香之后跟意面、海鲜都很对味，而且不酸。