【美善品】温州鱼面/鱼饼

作者： 4Kg钱钱

记忆中最爱的一道家乡菜 。读书那会，父母经常在周末时候买来新鲜的鱼，在家忙活大半天，给我准备鱼饼带到学校改善伙食。鲜美的味道一直伴随成长，温暖了胃也温暖了回忆。

用料

• 姜45 克
• 盐15 克
• 料酒15 克
• 地瓜粉100 克
• 鱼肉1025 克

【美善品】温州鱼面/鱼饼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼儿洗净 买了约6斤的鱼

步骤 2

从鱼尾下手，贴着鱼骨头把鱼肉割下来 （刮剩的鱼皮和鱼骨留着）

步骤 3

片鱼

步骤 4

鱼肉铺平，用刀从鱼头方向慢慢刮至鱼尾，挂完之后检查鱼肉内的鱼刺

步骤 5

刮鱼肉

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步骤 6

步骤 6

切姜末：将姜投入主锅5秒钟 速度7

步骤 7

将鱼肉放入主锅内

步骤 8

放入料酒、盐、生粉 、鱼肉

步骤 9

设置时间1分钟、速度反转6 鱼肉面团出锅了 有了小美，解放双手

步骤 10

吃法一、制作鱼饼 手心沾点料酒，防止鱼肉粘手，开始捏鱼饼

步骤 11

在手心内压扁，尽量薄

步骤 12

起个油锅，轻轻溜炸一下 ，双面金黄出锅

步骤 13

出锅可以直接吃，或者加点料酒蒸着吃

步骤 14

吃法二：摘点鱼肉做鱼面汤 小美12分钟85度小勺 ，出锅后➕葱花、胡椒、醋

步骤 15

吃法三：炸鱼皮和鱼骨

步骤 16

刮完鱼肉的鱼皮和鱼骨头不要扔掉，伴上适量生粉，入油锅炸，炸至金黄出锅

步骤 17

你饿了么？

步骤 18

鲜美的一鱼三吃，完美

步骤 19

晒一晒你的作品吧

菜谱创建时间：2018-09-29 22:48:35