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零难度黑金脏脏月饼

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作者: Linda_Yue
一款零难度,零失败,不用烤箱的超简单网红,巧克力控的必选甜点,说是月饼,其实和月饼没关系,只是圆圆的造型和月饼一样,所以暂且叫黑金脏脏月饼吧,此大小正好可以用75克的月饼托和机封袋包装,此配方可以做4枚黑金脏脏月饼。

用料

零难度黑金脏脏月饼的做法步骤

步骤 1

准备好表面和夹心的所有材料。由于表面装饰部分是在第二天进行的,所以这里没有提前称出来。

步骤 2

将60克的巧克力豆隔温水(可可脂建议水温不要过高)融化,与100克的可可脆片搅拌均匀,注意不要用力压拌,避免将脆片弄碎。

步骤 3

将混合好的巧克力脆片用勺子舀入模具中轻轻压紧(如果怕粘可以底下垫张油纸或保鲜膜即可),放入冰箱中冷冻5分钟即可。

步骤 4

将冷冻好的模具拿出来轻轻磕一下,倒出巧克力脆片表面即可。敲出来的表面继续放入冰箱冷冻备用。

步骤 5

将细砂糖,可可粉加入淡奶油中小火煮至温热,并将可可粉与淡奶油混合均匀,关火后倒入巧克力豆,静置3分钟,将融化的巧克力与可可奶油混合均匀,放凉后冷藏3小时以上(也可冷藏1小时后坐冰)进行打发。

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步骤 6
步骤 6

冷藏好的巧克力可可奶油非常好打发,稍微打一下就可以成型,打到纹路硬挺后装入裱花袋继续冷藏。

步骤 7

将冷藏好的巧克力可可奶油拿出,剪小口,挤在可可脆片饼面上,再将另一半盖上。

步骤 8

做好的饼胚放入冰箱继续冷冻(我的冷冻温度是-28度)5小时以上,我是冷冻了一夜。

步骤 9

90克的巧克力豆放在杯子或小碗中隔温水融化成液态,将冷冻好的饼胚用牙签插好(建议用结实一点的牙签或竹签),放入巧克力中滚一圈(⚠️夹心部分一定要全部裹上巧克力封死,可以避免夹心融化流出),拿出待表面巧克力凝固,放入盘中,冷冻5分钟拿出撒上可可粉装饰即可。放上金箔或撒点金粉会更好看哦!(如果有小朋友吃不建议放金箔或金粉)

步骤 10

放入75克的月饼托刚刚合适哦!

步骤 11

用75克的袋子装也正好哦!密封好放入冷冻保存即可,吃之前拿出来回温5分钟口感正好哦!

菜谱创建时间:2018-09-29 21:52:43
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