酥脆烧饼

作者： 海燕1125

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 猪油 适量
• 水 适量
• 酥油：
• 普通面粉 350克
• 猪油 适量
• 馅：
• 猪肉 适量
• 葱 适量

酥脆烧饼的做法步骤

步骤 1

把酥皮材料全部倒进厨师机，开1档5分钟。转4档15分钟。

步骤 2

搅拌完后，放进保鲜袋。发酵。这时候可以把酥油揉搓光滑，静置。必须盖上保鲜膜，否则会变干。

步骤 3

处理好肉馅：盐， 胡椒，五香粉，鸡精适量。

步骤 4

切成葱花

步骤 5

在酥皮发酵期间，把酥油分成30等份，我称了比较精细，多了一个。

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步骤 6

步骤 6

肉馅分成20分

步骤 7

肉馅不够，做几个蛋黄酥。桂花，豆沙馅处理好。

步骤 8

豆沙馅裏好咸鸭蛋黄

步骤 9

全部裏好

步骤 10

酥皮发酵30分钟后，排气，分成30等份。

步骤 11

酥皮包裹酥油。

步骤 12

滚压成椭圆形。

步骤 13

叠三层

步骤 14

再压成长条，滚起来静置。盖上保鲜膜。

步骤 15

都处理好后，取出最先滚圆的面团。从两头向中间挤压，压偏。

步骤 16

粘满葱花，包上肉馅。压成椭圆形。刷上蛋液。撒满芝麻。我忘记拍照片了😋️

步骤 17

上下火190度。25分钟。

步骤 18

剩下的，我做成的蛋黄酥。上面刷的是刚才烧饼用剩下的全蛋液。不是蛋黄液。不想浪费。反正是自家吃。

步骤 19

烧饼出炉

步骤 20

蛋黄酥也是上下火190度，25分钟。

菜谱创建时间：2018-09-29 21:20:36