鸡胸肉切碎，腌菜切碎。青椒切成小段。酒鬼花生备用。小葱切末备用
在热锅中倒入菜籽油，待油温升高、油泡散去。将油沿锅边浇一圈（免得鸡肉碎粘锅）
鸡肉倒入锅中翻炒，放少许盐
鸡肉熟了以后倒入青椒，炒至青椒熟。再倒入腌菜碎，翻炒。炒至腌菜碎出香味，锅中油差不多干
放入鸡精和酒鬼花生。关火起锅。
装盘并撒上葱花。又下酒又下饭的鸡米芽菜做好了
腌菜有味道，所以不要放太多盐。如果腌菜多，也可以不放盐。酒鬼花生下锅要立即关火，不然口感就会变软不好吃。