黑糖全麦芝麻辫子面包

作者： 泛娘

很喜欢黑糖独特的味道，也很喜欢芝麻核桃粉的香气，两者结合在一起，做一款超级养生的面包，是喜爱黑糖黑芝麻的仙女们不能错过的一款！

用料

• 主面团
• 高筋面粉 370克
• 全麦粉 30克
• 黑芝麻 12克
• 鸡蛋 2只约105克
• 牛奶 230克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 夹馅儿
• 无糖芝麻核桃粉 30克
• 黑糖 30克
• 牛奶 10克

黑糖全麦芝麻辫子面包的做法步骤

步骤 1

面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀，接近完全。 盖上保鲜膜进行第一次发酵，一发建议不超过28度

步骤 2

发酵的时间，我们来调馅儿 把所需材料混合成粘稠的状态即可

步骤 3

发好的面团分割成十个等重的小面团，约85左右一个。 轻拍排气，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

步骤 4

按1-10的顺序，取第一个做好的面团，擀成薄的方形面片

步骤 5

加入芝麻核桃粉馅儿，由上往下卷起，依次做好十个面团，操作的时候记得盖上保鲜膜以防风干

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步骤 6

步骤 6

按1-10的顺序，取第一个做好的面团，稍稍搓长按扁

步骤 7

头不切断，分成三条

步骤 8

切面朝外编成辫子

步骤 9

依次做好十个放在烤盘里，留有一定的空间

步骤 10

36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体

步骤 11

预热烤箱上下190度，放入烤箱中下层，调整至上180下200，30分钟左右

步骤 12

出炉刷一层蜂蜜水，我喜欢淡淡的哑光 但是很多时候，啥也不刷了，或者进炉前刷牛奶都可以的，我一般不特意留蛋液刷 当然，你有事先留蛋液，也喜欢看亮晶晶的面包，刷一层亦可，但是刷了蛋液的容易上色深，注意加盖锡纸！

步骤 13

香软拉丝的养生面包

步骤 14

直接手撕着吃，灰常过瘾！

黑糖全麦芝麻辫子面包的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体 一发不超过28度，二发不超过38度 温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气 有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2018-09-29 18:29:12