1、大排肉或里脊肉切1寸见方的小块，在高压锅中放料酒后压20分钟，或者在电饭煲蒸煮档煮1个半小时，取出稍晾凉，像我图中这样压成肉片
再放清楚点吧
全部弄好后加10克料酒，10克油，40克糖，盐1-2克，生抽15克，老抽1勺，（如果喜欢颜色深的改成老抽15克，盐4克），加好料后，这部最关键，用打蛋器打一下，把料和肉打均匀，这时看打蛋器头上就会发现有一丝丝的绒
我用的是平底锅，用手抽炒，会让绒更明显，我现在是用铸铁锅炒的，很放心的炒，（如果有面包机的这时放面包机里炒吧）
我会炒的非常干，这样的肉松是脆的。一是本身喜欢这样的，二也是方便保存。