红烧肉

作者： 介里馨馨

时间长了就想吃顿肥肥的肉赶赶馋，红烧肉最棒了。 我懒得洗好多锅，所以不想焯水，改成炒的来，红烧肉常见，但是做法各不相同。我只做了肉的步骤，一般吃的话还要加点菜一起吃的，加土豆或者粉条，除了绿色菜以外的菜一起炖一下的，这是纯肉的菜谱。

用料

• 五花肉 500 克
• 冰糖 5-7 颗
• 香叶 2 片
• 八角 1 个
• 老抽 2 勺
• 生抽 4 勺
• 盐 5 克
• 姜 6 片
• 花椒 15 粒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

放少量底油，放入生姜三片，花椒，带皮肉下锅炒五分钟左右，炒至变色断生出油，盛出，多余的油可以倒出去

步骤 2

锅中放少量底油，炒糖色，开中火炒至起泡，颜色焦黄，琥珀色吧，其实基本上浮在油面上的颜色就差不多了

步骤 3

倒入炒好的五花肉，均匀裹上糖色，炒三五分钟，如果过程中觉得锅中油多，将多余的油倒出

步骤 4

放入香叶八角，加入开水没过肉，大火烧开以后转中小火炖，加入生抽老抽，一点点盐，炖三十分钟左右就差不多烂了，期间观察锅里水不要烧干了，加水也是要加开水

步骤 5

大火收汁，再加一次盐，盛出装盘

菜谱创建时间：2018-09-29 16:51:24