【北鼎烤箱食谱】柚子淡奶油磅蛋糕

作者： 奶油樱桃

秋天里可以吃的最久的时令水果大概就是柚子了吧，从早秋凉凉的柚子果汁或者苏打，到深秋温暖的柚子茶和柚子味儿甜点，和披着毛毯看小说的下午，最适合不过了。 【【【以下材料分量适用于16cm*7cm*8cm的模具】】】

用料

• 鸡蛋（带壳约重65g） 2个
• 细砂糖 45g
• 蜂蜜 20g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 4g
• 淡奶油 80g
• 无糖酸奶（浓稠型） 30g
• 柚子茶 50g
• #柚子糖水
• 细砂糖 8g
• 柠檬汁 5g
• 柚子果肉 150g

【北鼎烤箱食谱】柚子淡奶油磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作柚子糖水： 取150g柚子果肉（去皮去籽去经络），在剥柚子的时候要尽量去掉全部白色筋络部分，不然做出的柚子糖水会有苦味

步骤 2

把柚子果肉打成果汁，过滤后倒入小奶锅中，加入5g柠檬汁和8g细砂糖，中火煮至剧烈沸腾，关火，再过滤一次，放凉待用

步骤 3

准备好制作磅蛋糕的全部材料，把80g淡奶油打发到硬挺，鸡蛋、酸奶提前回温

步骤 4

2个鸡蛋和45g细砂糖、20g蜂蜜一起放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色稍变浅

步骤 5

把100g低筋面粉和4g泡打粉混合筛入搅拌好的蛋液中，用刮刀翻拌至还有少许干粉残留的状态

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步骤 6

步骤 6

酸奶和打发的淡奶油混合，用刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的酸奶淡奶油混合物一次性加入面糊中，继续翻拌均匀

步骤 8

把50g柚子茶倒入面糊中，翻拌均匀

步骤 9

面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，约八分满

步骤 10

送入预热好175度的烤箱中层，烘烤10分钟后转170度继续烘烤20分钟左右

步骤 11

烤好的蛋糕马上从烤箱取出，放在晾网上散热，并趁热刷上全部糖水

步骤 12

刷好糖水的蛋糕放置到摸上去微温，装入密封盒或密封袋保存即可

【北鼎烤箱食谱】柚子淡奶油磅蛋糕的小贴士

1.面糊不要过度翻拌，有少许颗粒感时就可以停止翻拌，防止烤出的蛋糕不够蓬松柔软。 2.烤好的磅蛋糕室温保存即可，最好不要冷藏，两天内吃完。

菜谱创建时间：2018-09-29 16:26:31