蛋黄酥

作者： 滕滕小厨

用料

• 面粉 500克
• 猪油 130克
• 紫薯 2个
• 白糖 100克
• 糯米粉 150克
• 淀粉 50克
• 牛奶 180克
• 蛋黄 20颗
• 芝麻 少许
• 肉松 适量
• 鸡蛋 两个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮隔水蒸熟，捻碎，再搓圆，包住蛋黄。 锅够大的话可以顺便蒸麻薯。

步骤 2

麻薯：糯米粉150克+淀粉50克+牛奶180克+糖20克+少许水调成面糊，隔水蒸20分钟。

步骤 3

面皮：面粉300克+猪油30克+糖70克

步骤 4

酥油：面粉200克+猪油100克

步骤 5

面皮和酥油各分成20个小面团，用面皮包住酥油。

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步骤 6

步骤 6

擀开，卷起，重复两次。

步骤 7

最下边放一张擀来的皮，再放一张麻薯，洒一层肉松，再放个紫薯，包住。

步骤 8

封口后摆好。 烤箱180°预热10分钟。

步骤 9

刷一层蛋液，只用蛋黄。再撒少许芝麻。

步骤 10

上下火180°烤20分钟。

步骤 11

看着想吃又不忍心吃。

菜谱创建时间：2018-09-28 22:15:51