、首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。
揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。
面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。
将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘）。
在面片表面均匀涂抹一层植物油。
然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了）。
从一边向另一边折过去。
折好以后，得到这样一个长条形的面团。
将面团切成12份。
取两个小面团，像图中一样摞起来。
拿一根筷子，从上图中的位置压下去。
一直压到底，然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型。如果想进一步造型，可以接着看下面的步骤。
将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。
然后像拧毛巾一样拧1圈。
最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。
将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。
发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。
成品。
1、制作花卷，揉面的过程和我之前制作馒头的食谱（点击这里）是一样的。一开始揉出来的面团软硬程度也差不多。只不过花卷不需要2次加入面粉再揉，最后的面团是比馒头要软的，口感上也要更软一些。 2、加了葱花的花卷吃起来会有葱香。不喜欢也可以不加。另外还可以撒一些椒盐代替葱花，制作椒盐味的花卷。 3、花卷是一种主食，需要搭配菜来吃。不要将它当作点心，不然你可能会觉得“哎呀怎么一点都不香甜可口呢”。喜欢那种带甜味的花卷，推荐大家试试我之前推送过的银丝花卷哈（点击这里）。