焦糖香蕉云石磅蛋糕

作者： OTmm厨房

用料

• 【焦糖香蕉】
• 香蕉 2根
• 砂糖 100克
• 水 25克
• 开水 60克
• 【磅蛋糕】
• 黄油 80克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 74克
• 细砂糖 70克
• 泡打粉 1克
• 焦糖香蕉 120克

焦糖香蕉云石磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉去皮切成3mm左右的薄片

步骤 2

在炒锅中放水和细砂糖，中火熬煮

步骤 3

糖浆熬至茶色时，用刮刀慢慢打圈拌匀

步骤 4

糖浆熬至褐色时加入开水，继续用刮力轻轻打圈搅匀，关火

步骤 5

把香蕉片倒进焦糖浆里，和焦糖浆拌匀

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步骤 6

步骤 6

把拌匀的焦糖香蕉倒进保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏一晚

步骤 7

松子在炒锅中以中小火翻炒至金黄色，备用

步骤 8

温室软化黄油，为了让黄油油更快软化，可将黄油切成薄片

步骤 9

高速打发到顺滑蓬松变白

步骤 10

分两次放入一砂糖，高速打发，每次都要打发2分钟

步骤 11

高速打发黄油至蓬松变白

步骤 12

大家一定不可以偷懒哦，以上两步手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。

步骤 13

大家一定不可以偷懒哦，以上两步手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。

步骤 14

把低筋面粉过筛三次，加入打发好的黄油混合物中

步骤 15

用刮刀从2点到8点的切拌压拌手法混合，为了突显焦糖香蕉磅蛋糕颜色的丰富度与层次感，随意翻拌几下便可，不需翻拌均匀，这样我们想要云石的效果就出来了。

步骤 16

拌好的焦糖香蕉磅蛋糕糊

步骤 17

将焦糖蛋糕蛋糕糊倒入入模具内，并震几下

步骤 18

在焦糖香蕉磅蛋糕上洒些松子，放入烤箱中下层，上下火170°C烤55分钟，（每台烤箱的温差都不一样，按自家烤箱的脾气作出适当的调整）

步骤 19

出炉后放架上晾凉； 可以用牙签刺进深处，看尖上有没有蛋糕糊带出，如果有就表示蛋糕还没熟需要再加烤一小会

菜谱创建时间：2018-09-28 15:10:38