黑虎虾仁用盐巴黄酒码味备用，上海青切小段，鸡蛋打散。
取锅，热锅冷油滑炒榨菜丝10秒后，拨到一边。继续滑炒鸡蛋至8成。倒水煮开，加米饭，煮开后下虾仁，继续煮3-5分钟，加盐，出锅前加入上海青，煮开，装碗，洒白胡椒粉。