金针菇剪掉根，用水冲洗的同时撕成小条，平铺于盘中。金针菇缩水率非常高，慢慢一大盘蒸出来，通常只有半盘。在金针菇的表面均匀的撒上盐，不需要太多，因为咸肉本身有咸味。
咸肉切片，推荐略肥一些的，因为瘦的太柴了。切片后，用温水浸泡5-10分钟，然后在冲洗。我这个是菜场买的咸肉，不是很咸，所以浸泡5到10分钟就够了。
将咸肉片码在金针菇上，盖上保鲜膜，上笼蒸15分钟。出锅。撒上葱花，淋少于蚝油。
取炒锅，热锅冷油爆香蒜瓣和姜丝。淋于金针菇上。吃的时候拌匀即可。