所有食材清洗干净备好。 姜切丝(尽量切细点),蛤蜊尽量买已经吐好泥沙的,绿茶热水泡好。
这是大概泡了3分钟的样子,已经有茶色了。如果时间来不及可以用刚烧开的热水。
锅中加入清水,大概1斤。
大火烧开。
放入蛤蜊和姜丝。
中火煮到蛤喇开口。
撇去浮沫。
倒入绿茶汤,茶叶尽量不要倒进去。也可以提前把泡好的茶过滤出来,这样不会手忙脚乱。
再次烧开,时间大概1分钟左右,加盐调味。
装碗,可以吃了。
汤汁看起来清水寡淡,其实不然,多了几分甘甜,有一股淡淡的绿茶香味。蛤喇肉细细品味,越嚼越香。
其这道菜其实很简单,越是简单的做法越是对食材有严格的要求,一定要新鲜呀😄。 蛤喇一定要吐干净泥沙,买之前可以问问摊主,是不是已经吐好泥沙的。还有尽量自己动手挨个捡,捡吐舌头那种,大小没关系。 没有买到吐干净泥沙的也没关系,可以跟摊主要一点海水回家倒盆里加2滴香油,蛤蜊倒进去,上面盖起来(遮光)放在安静阴凉的地方。大概一上午时间,清洗的时候要用手搓洗,可以用活水这样洗的更干净。 坐标青岛这里就不缺崂山绿茶,当然大家也可以用铁观音拉,龙井拉,日照绿茶拉都可以😄。