尽量买黄色不青的柚子，把柚子用刀去腊(商家为保质好看经常会在皮表面打蜡)用盐搓表皮洗干净，花刀开成8块，取皮尽量去白瓤剩黄皮(白瓤去不干净做出来会比较味涩)。
去白瓤的柚子皮切丝，取净肉备用。
把柚子皮用盐抓出水后清洗下，抓干放进盆子里加开心泡20分钟去青涩味，这步骤可以用锅加水熟开去涩味，作出来如柚子茶太涩不好喝，就是这步没做好。
用沙锅把柚子肉和抓干水柚子皮丝加冰糖，加入刚淹到皮肉的清水，用中小火熬制。
中小火熬，快收水时用筷子拌匀随时翻底避免沾底糊了。
用中小火熬了1小时多，把水熬干，柚子皮变透明，一定要用耐性，慢慢熬，最后一定要看好火，别糊了。
放凉后，用干净无水瓶子，放一层熬好的柚子再加一层蜂蜜，这样装瓶法直到装完熬好的柚子，到最后一层用多点蜂蜜淹过柚子，盖好放冰箱保存能保存一年多不变坏，好喝的柚子茶就大功大功告成了😜
清洗柚子一定要去蜡，柚子丝一定要用盐淹出水开水泡去涩味，熬制时要用耐心，小心看火，千万别熬糊，不然没柚子茶功效，还难喝死，心血全白浪费了。